Desde la última devaluación estrepitosa del peso, que tornó difícil salir del país, el incremento del turismo interno en Argentina ha sido notorio, y se ha sumado a los turistas extranjeros que nos visitan aprovechando dicha depreciación monetaria.

Ya escribí en la edición anterior sobre la influencia y presencia del tema ambiental en Fitur 2010, que obviamente responde al mercado y específicamente al turístico. Si, después de ya más de 2 décadas de lobby en diferentes niveles y subsectores, es ahora, cuando comienza a tener un peso especifico y aquellos (profesionales, empresarios, políticos,…),

El Revenue Management es una filosofía de gestión con unas bases que no evolucionan, es decir el objetivo siempre será fidelizar clientes adaptándonos a sus necesidades obteniendo la máxima rentabilidad para nuestro negocio con una visión a largo plazo.

Terminar la semana escribiendo un artículo divertido e ingenioso sobre algún restaurante o anécdota sería frívolo y fuera de lugar cuando nuestro Cusco está viviendo momentos terribles por los estragos que están causando las lluvias torrenciales que soporta. Una turista argentina y un guía peruano han muerto violentamente cuando un alud de lodo y piedras pasó por su camino, llevándoselos de encuentro. Otras ocho personas, habitantes locales, han muerto en diferentes circunstancias magnificando el dolor que ya sufrían sus familiares al haber perdido sus casas y sus bienes.

En las grandes crisis históricas en España, la cocina tradicional y la regional es la que ha salvado la crisis, no las vanguardias. Sin duda, se salvarán los grandes: los “estrellados” de las michelines se convertirán en lugares para comer una vez al año, pero los clónicos desaparecerán, cada día uno, como en la película de Diez Negritos”, asevera el periodista y sociólogo Lorenzo Díaz, sobre los nuevos modelos gastronómicos en tiempos de crisis que le toca vivir al sector de la restauración de nuestro país.

Empecemos por decir que no solo es el turismo en sus formas de comercialización lo que ha evolucionado radicalmente, sino en general la economía en todos sus ámbitos, producto de la tecnología y las nuevas fuentes de información y con ello  nuestros estilos de vida y hábitos de consumo.